Суп из баранины с овощами и перловой крупой

2 столовые ложки оливкового масла 2 крупные луковицы, нарезаем 0,5 килограмм варёной баранины, нарезаем кубиками 1,5 литров говяжьего или куриного бульона-основы 0,5 килограмм брюквы, нарезаем мелкими кубиками 2 средние моркови, крупно нарезаем 1 крупная картофелина, нарезаем мелкими кубиками 2 черешка сельдерея, нарезаем ломтиками 100 грамм перловой крупы по 1/2 чайной ложки сушёного тимьяна и соли молотый чёрный перец 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки или зелёного лука

1 разогреем оливковое масло в большой кастрюле и, помешивая , обжарим в нём лук до мягкости. добавим баранину, вольем бульон и доведем до кипения, затем убавим огонь до умеренного и варим 10 минут, снимая пену.
2 положим в кастрюлю брюкву, морковь, картофель, сельдерей, перловую крупу, тимьян, соль и перец и варим, не накрывая крышкой, до готовности перловой крупы. посыпаем петрушкой или зелёным луком.